Allergeni - Ristorante da Nardino


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LA CUCINA
Una cucina di ispirazione Mediterranea, raffinata e discreta.
I SAPORI
Antichi Sapori...
Un menù sempre attuale, ricco di prodotti di prima qualità senza trascurare i piatti tipici tradizionali.
LA SAPIENZA
La Cultura della cucina mediterranea è quello che ci differenzia.
Allergeni     
1.  Glutine:
Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati



2.  Crostacei e derivati:
Sia quelli marini che d’acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili.



3.  Uova e derivati:
Tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc.



4.  Pesce e derivati:
Inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali.




5.  Arachidi e derivati:
Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi.  


6.  Soia e derivati:
Latte, tofu, spaghetti, etc.



7.  Latte e derivati:
Yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte.



8.  Frutta a guscio e derivati:
Tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi.




9.  Sedano e derivati:
Presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali.


10.  Senape e derivati:
Si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda



11.  Semi di sesamo e derivati:
Oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine.



12.  Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2:
Usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta.


13.  Lupino e derivati:
Presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine.



14.  Molluschi e derivati:
Canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.




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